Безлактозное молоко – для кого оно?

Безлактозное молоко – это обычное коровье молоко, в котором отсутствует лактоза или ее количество сведено к минимуму. Лактоза – это природный молочный сахар, который у части людей плохо усваивается из-за недостатка фермента лактазы в организме. 

Технология производства, если максимально упростить, такая: в молоко добавляют фермент лактазу, который расщепляет лактозу на два более простых сахара – глюкозу и галактозу. В результате продукт становится легче для переваривания, но при этом сохраняет все основные свойства молока. 

Состав

По своему химическому составу безлактозное молоко практически не отличается от обычного. 

В нем содержатся:

• Полноценные молочные белки;
• Жиры (в зависимости от процента жирности);
• Углеводы (в виде глюкозы и галактозы вместо лактозы); 
• Кальций и фосфор; 
• Витамины группы B, особенно B12; 
• Витамин D (в обогащенных вариантах); 
• Калий и другие микроэлементы. 

Удаление лактозы не делает продукт «беднее» по питательной ценности. 

Чем отличается 

У безлактозного молока есть несколько характерных особенностей, которые отличают его от обычного:

• Более сладкий вкус. Из-за расщепления лактозы на глюкозу и галактозу молоко кажется слаще, хотя сахар в него не добавляют. 
• Легкость усвоения. Организму не нужно тратить ресурсы на переваривание лактозы – это уже сделано на этапе производства. 
• Практически полное отсутствие дискомфорта. Люди с непереносимостью лактозы могут употреблять его без типичных симптомов – вздутия, тяжести или боли. 
• Более высокая цена. Из-за дополнительной обработки такой продукт обычно стоит несколько дороже обычного молока.

Главное отличие – это форма углеводов. В обычном молоке присутствует лактоза, а в безлактозном она уже расщеплена. При этом калорийность и содержание белка, жиров и минералов остаются примерно одинаковыми. 

Кому полезно 

Безлактозное молоко создано специально для тех, кто испытывает трудности с перевариванием лактозы – молочного сахара. Благодаря особой обработке продукт сохраняет все ценные свойства обычного молока, но при этом исключает риск возникновения неприятных симптомов со стороны пищеварения.

Кому рекомендован безлактозное молоко:

• Людям с лактазной недостаточностью. Из-за дефицита фермента лактазы организм не может расщепить лактозу, появляются вздутие, боли в животе и диарея. В безлактозном варианте лактоза уже разделена на простые сахара (глюкозу и галактозу), поэтому продукт усваивается без проблем. 
• Детям с врожденной формой непереносимости. По рекомендации врача в рацион вводятся специальные безлактозные смеси, часто дополненные пребиотиками для поддержки здоровой микрофлоры кишечника. 
• Будущим мамам с непереносимостью. Молоко служит важным источником кальция и других микроэлементов, необходимых для правильного развития плода. Если у беременной есть чувствительность к лактозе, безлактозный аналог становится безопасной альтернативой (решение о его употреблении необходимо согласовать с врачом). 
• Ценителям нежного вкуса. Многие отдают предпочтение этому напитку просто из-за его приятной сладости и мягкого послевкусия, желая расширить привычный рацион. Но не стоит путать непереносимость лактозы с аллергией на молоко. Это разные состояния. Аллергическая реакция возникает на молочные белки (казеин и сывороточные протеины), а не на сахар.

Поскольку в безлактозном молоке белки сохраняются в полном объеме, при аллергии оно строго противопоказано. 

Кроме того, есть нюансы употребления: 

• Сахарный диабет и низкоуглеводные диеты. В процессе производства лактоза расщепляется на простые сахара (глюкозу и галактозу). Да, вкус слаще, но при этом немного повышен гликемический индекс продукта по сравнению с обычным молоком. При наличии диабета или соблюдении строгой диеты включать такой продукт в меню можно только после консультации с врачом. 
• Детское питание. Перевод ребенка (особенно грудного возраста) на безлактозные смеси или молоко – это медицинская рекомендация. Самостоятельно принимать такое решение родителям не следует, чтобы не нарушить баланс питания малыша. 

Не используйте безлактозное молоко для утоления жажды вместо воды. Не заменяйте им полноценный прием пищи без назначения врача. Любые диетические эксперименты без медицинских показаний могут скорее навредить, чем принести пользу. При малейших сомнениях относительно переносимости продукта лучшим решением станет визит к специалисту.

Шесть «не», которые важно знать о безлактозном молоке 

1. Это не растительный напиток. Несмотря на то что безлактозное молоко часто стоит на полке рядом с соевым или миндальным, оно имеет животное происхождение и производится из обычного коровьего молока. 
2. Это не гипоаллергенный продукт. Безлактозное молоко не подходит людям с аллергией на белок коровьего молока. В нем сохраняются все аллергенные фракции – казеин и сывороточные белки. 
3. Это не диетический продукт для похудения. Процесс удаления лактозы не влияет на содержание жира. Калорийность и жирность остаются такими же, как у исходного сырья.
4. Это не «более полезная» версия обычного молока. С точки зрения витаминов и минералов (кальций, витамин D, B12) оно идентично обычному. Не полезнее, а просто усвояемое для тех, у кого не хватает лактазы. 
5. Это не продукт со «скрытым сахаром» (добавленным). Сладковатый вкус появляется из-за естественного расщепления лактозы на глюкозу и галактозу. Сахарозы или сиропов в составе нет, однако это важно учитывать диабетикам из-за повышения гликемического индекса.
6. Это не заменитель воды. Не стоит воспринимать его как питье для утоления жажды в неограниченных количествах. Безлактозное молоко – удобная альтернатива обычному молоку для людей с непереносимостью лактозы. 

Сохраняет все питательные свойства, но при этом легче усваивается и не вызывает неприятных симптомов. Для большинства людей выбор между обычным и безлактозным молоком – вопрос индивидуального комфорта, а не принципиальной пользы.