Что лучше использовать для выпечки – маргарин или масло

Для домашней выпечки можно использовать различные молочные продукты, среди основных – масло и маргарин. Но что именно будет лучше? Какой вариант подходит больше всего именно для готовки?

Иногда хозяйки используют оба продукта в соотношении 1:1. Но такой вариант не всегда лучший. Такие продукты отличаются по составу и своим свойствам. Для сливочного масла применяется натуральные сливки, то есть животные жиры. Для маргарина основой является растительный жир. 

Кулинары рекомендуют брать именно маргарин, если требуется приготовление слоеного или дрожжевого теста. Происходит это из-за того, что сливочное масло слишком «тяжелое», оно может легко посадить тесто, которое в итоге получится плотным и не очень вкусным. А вот для печения, пирогов и другой выпечки, включая крема, лучше всего брать сливочное масло, придающее приятный, насыщенный аромат. Такая выпечка получается рассыпчатой, легкой, имеет нежную текстуру.

Нельзя заменять на маргарин масло, предназначенное для приготовления кремов, составов для покрытия тортов. От этого пострадает не только привлекательность десерта, но и его вкус, аромат. Если опыт работы с тестом очень большой, его рекомендуют и для слоеного. Круассаны и другие десерты на его основе при правильном подходе и тщательной дозировке получатся вкусными и нежными.