Для чего нужны сливки 33%? В каких блюдах используются?

Одним из наиболее популярных продуктов в кулинарии являются натуральные сливки. Они приготовлены на основе молока и продуктов его переработки, отличаются нежным вкусом и ароматом. Выделяют несколько типов сливок по жирности, среди которых 33% относятся к наиболее часто используемым.

Где применяют сливки с жирностью 33%?

Такой продукт отлично взбивается, именно его используют для получения пышных кремов, нежной сливочной пены для десертов, соусов и многих горячих блюд. На основе таких сливок можно сделать вкусное домашнее мороженое или приготовить нежное овощное пюре. 

Жирность 33% является оптимальной для приготовления таких блюд:

• ганаш, зеркальная или обычная шоколадная, цветная глазурь;
• муссы разного типа;
• плотные и заварные крема, включая Англез;
• взбитые сливки для десертов;
• компоненты для таких блюд, как крем с сыром Маскарпоне, Дипломат, кремчиз с сыром;
• овощные пюре, в том числе, с добавлением зелени и других продуктов.

Почему именно такая высокая жирность? Дело в том, что сливки 33% и выше не только быстро взбиваются, но и прекрасно держат полученную форму, оставаясь пышными. Текстура получается плотной, насыщенной, при этом взбитые сливки воздушные. Крема на такой основе ароматные, вкусные, пюре получается пышным.