Горячий шоколад из молока от ООО «БМК»
Горячий шоколад – один из любимых напитков многих. Сегодня в продаже можно найти уже готовые сухие смеси, которые достаточно залить кипятком, чтобы получить ароматный шоколад. Но намного полезнее и вкуснее сделать его своими руками, используя обычное натуральное молоко и плитку шоколада (не порошок какао!).
В основе такого рецепта – настоящий черный шоколад, от качества которого зависит вкус и насыщенность напитка. Лучше всего брат продукт от 70% и выше. Можно использовать комбинированный вариант – 40% черного шоколада и 30% молочного. Главное, чтобы плитка не содержала синтетических компонентов и наполнителей. Для тех, кто любит более сладкий напиток, при готовке можно добавлять тростниковый сахар. Он сделает вкус насыщенным, придаст ему карамельные нотки.
Для приготовления можно брать натуральное молоко или сливки от БМК. Большая часть приходится на молоко. Чтобы текстура стала более шелковистой и кремовой, добавляется небольшое количество сливок. Важно соблюдать пропорцию, так как при переизбытке сливок шоколад станет слишком жирным и густым. В качестве добавок обычно используется корица, ваниль и другие специи. Сверху напиток можно посыпать небольшим количеством мускатного ореха или добавить щепотку кайенского перца. В качестве декора используют сахарные присыпки, стружку шоколада или кокоса, взбитые сливки.
Ингредиенты для классического молочного шоколада:
- молоко – 450 миллилитров;
- черный шоколад 70% - 70 граммов;
- молочный шоколад – 30 %;
- сливки – 75 миллилитров;
- молотая корица – ¼ чайной ложки;
- щепотка соли;
- маршмэллоу.
Молоко (половину от объема) нужно подогреть, добавить кусочек шоколада, приготовив ганаш. Затем в массу влить оставшиеся сливки и примерно 200 миллиграммов молока, соль, корицу и все тщательно размешать. Кипятить шоколад нельзя, маршмэллоу добавляется в качестве украшения при подаче.
