ГОСТ на масло сливочное

Сливочное масло – продукт, который не только входит в рацион каждого человека, но и необходим для сохранения здоровья. Но стоит сразу уточнить, что речь идет о натуральном масле, для производства которого используются сливки, а не заменители или растительные компоненты. К сожалению, последние годы многие производители выпускают спред – продукт, который нельзя назвать сливочным маслом, так как его состав не соответствует требуемому. Это касается не только некоторых отечественных, но и многих зарубежных компаний, который не выпускают натуральное масло на основе сливок. Но польза от таких продуктов сомнительная, они не обеспечивают организм всем необходимым, иногда заменители просто вредны.

Чтобы покупатель мог купить действительно качественную и натуральную продукцию, надо обращать внимание на соответствие ГОСТу. Такие надписи, как ЭКО, без ГМО, БИО и аналогичные – всего лишь маркетинговый ход, который призван продать заменитель под видом масла.

Сегодня для сливочного масла используется три стандарта – ГОСТы 32261-2013, 52253-2004,52969-2008. Отдельно выделен ГОСТ для Вологодского масла – 12860-67. Для маргарина действует стандарт 52178-2003, спреда – 52100-2003, кулинарного жира – 28414-89. Последние три ГОСТа к натуральному сливочному маслу отношения не имеют, то есть при обнаружении на упаковке упоминаний, что продукт производен по таким стандартам, от покупки лучше отказаться.

Виды ГОСТов для натурального масла на основе сливок без посторонних компонентов:

• стандарт 32261-2013 – это Любительское, Крестьянское, Традиционное масло, такие продукты отличаются по вкусовым качествам и жирности – 80%, 72,5% и 82,5% соответственно;
• стандарт 52253-2004 распространяется на продукт с меньшим уровнем жирности, но не ниже, чем 50%, часто к этой группе относятся продукты из сквашенных сливок.

Выбирать рекомендуется только те продукты, на упаковке которых стоит ГОСТ, хотя некоторые производители пользуются ТУ – техническими условиями, разработанными предприятием для выпуска только собственной продукции. при выборе также нужно обратить внимание на срок годности (не больше 30 дней), упаковку (она должна быть фольгированной, бумага используется только для спреда или состава с добавками), состав (только сливки, а не молочные продукты или молоко). Также необходимо наличие знака СТР. Если указан заменитель молочных жиров, значит это маргарин, несмотря на наличие слова «масло» в наименовании.