Как отличить сливки натуральные от искусственных?

При покупке сливок надо обязательно обратить внимание на состав. Наличие надписи «сливки» не гарантирует, что продукт имеет натуральное происхождение, то есть в его основе – молоко. Достаточно часто в магазинах продают продукцию, которая относится к синтетической. Обычно – это кондитерские сливки, продукция для украшения тортов и других десертов.

Какие бывают сливки?

Все сливки можно разделить на две группы:

• натуральные, то есть производимые из натурального коровьего молока;
• растительные, которые еще часто называют искусственными или синтетическими.

Натуральная продукция имеет жирность от 10% до 42% и больше. 

Такие сливки по жирности разделяют на следующие виды:

• питьевые 9-15%, которые подходят для приготовления коктейлей, кофе, чая, по густоте они сравнимы с молоком;
• средней жирности 18-30%, идеально подходящие для пюре, супов, сосусов,для взбивания такой продукт не подходит;
• густые 33-38% и выше, такой продукт идеально подходит для взбивания, приготовления ганаша, крем-супов.

В промышленности для производства используются специальные сепараторы, в которых происходит отделение жира. Чтобы получить сливки с требуемой жирностью, такая масса разбавляется натуральным молоком. 

Растительные сливки производятся только на основании растительных жиров, молока в них нет. Это такое сырье, как соевое, кокосовое, пальмовое масла. Дополнительно в состав включаются трансжиры – очень опасные для человека. Несмотря на то, что польза растительных сливок активно продвигается веганами и вегетарианцами, использовать такой продукт нежелательно. Входящий в состав гидрогенизированный жир вызывает развитие болезней почек и печени, диабета, онкологии. 

Как отличить натуральные сливки и искусственных? Все очень просто:

• цвет растительного продукта всегда очень белый, иногда есть оттенок голубизны;
• в тепле искусственные сливки не опадают, взбитый продукт сохраняется вне зависимости от наружных условий;
• натуральные сливки легко растворяются, искусственные – без нагрева не растворяются;
• при замораживании натуральные сливки сохраняют цвет, растительные покрываются желтыми пятнами. 

Натуральные сливки – лучший вариант для здорового рациона. Они безопасны для здоровья, обладают богатым составом. Такой продукт можно использовать для приготовления разнообразных блюд. Растительные являются синтетическим продуктом, такие сливки для употребления не советуются, так как вызывают проблемы со здоровьем при регулярном использовании.