Как выбрать качественное питьевое молоко в магазине

Молоко – один из самых привычных продуктов в нашем рационе. Его пьют в чистом виде, добавляют в кофе, каши, выпечку и соусы. Однако ассортимент в магазинах сегодня настолько велик, что выбрать действительно качественное питьевое молоко бывает непросто. Чтобы покупка была полезной и безопасной, важно понимать, на какие характеристики обращать внимание.

Что считается питьевым молоком

Питьевое молоко – это коровье молоко, прошедшее термическую обработку (пастеризацию или ультрапастеризацию) и предназначенное для употребления без дополнительного кипячения. Оно отличается от «молочных напитков» тем, что не содержит растительных жиров, сухого молока или заменителей молочного жира.
Именно поэтому первое правило выбора – внимательно читать название продукта. На упаковке должно быть указано именно «молоко», а не «молочный напиток» или «продукт молокосодержащий».

Маркировка

Чтобы не ошибиться при выборе молока, достаточно внимательно изучить упаковку. Вот три главных пункта, на которые стоит обратить внимание.

Название и стандарт

Ищите на пачке четкое название: «Молоко питьевое» или «Молоко топленое». Если продукт сделан по ГОСТу, на упаковке будет ссылка на ГОСТ 31450-2013. Это знак качества: в таком молоке белка не меньше 3%. Для сравнения, в продуктах, сделанных по ТУ или СТО, планка ниже – допускается всего 2,8% белка.

Информация от производителя

Закон требует, чтобы производитель указывал на упаковке:

• где находится производство (фактический и юридический адрес);
• сколько продукта внутри (масса нетто);
• из чего сделано молоко (состав) и какой у него процент жирности.

Особое внимание уделите условиям хранения: производитель обязан сообщить, сколько продукт будет годен после того, как вы откроете упаковку.

Цифровой знак качества 

С 2021 года в России действует система «Честный ЗНАК». На каждой упаковке молока вы найдете уникальный квадратный код – Data Matrix. Скачайте приложение «Честный ЗНАК», отсканируйте код, и вы мгновенно увидите всю историю продукта: кто произвел, когда и до какого срока его можно пить. Это 100% защита от подделки.

Изучаем состав

У качественного питьевого молока максимально простой состав. В идеале в списке ингредиентов указано только «молоко коровье». Допускается упоминание нормализации по жирности, но наличие консервантов, ароматизаторов, стабилизаторов или растительных масел говорит о том, что перед вами уже не классическое молоко.

Чем короче и понятнее состав, тем выше вероятность, что продукт натуральный.

Срок годности и дата производства

Срок годности – важный показатель, который напрямую связан со способом обработки молока:

• пастеризованное молоко хранится обычно от 5 до 14 суток;
• ультрапастеризованное – от нескольких месяцев до полугода;
• стерилизованное – дольше всего, но на полках встречается реже.

При выборе стоит отдавать предпочтение молоку, у которого дата производства максимально близка к дате покупки. Даже если срок годности большой, свежее молоко, как правило, лучше по вкусу.

Упаковка и условия хранения

Обратите внимание на внешний вид упаковки. Она должна быть целой, чистой, без вздутий, подтеков и повреждений. Вздутие может свидетельствовать о нарушении условий хранения или начале порчи продукта.

В магазине молоко должно находиться в холодильных витринах. Если пастеризованное молоко стоит вне холодильника, это повод отказаться от покупки.

Жирность: что выбрать

Жирность молока не показатель его качества – это вопрос вкуса и питания. Наиболее распространены варианты 1%, 2,5% и 3,2%.

• Обезжиренное подходит тем, кто снижает калорийность рациона.
• Молоко средней жирности считается универсальным.
• Более жирное – насыщеннее по вкусу и лучше подходит для кофе и каш.

Натуральное молоко может иметь слегка кремовый оттенок, особенно при высокой жирности.

Внешний вид и вкус

После вскрытия упаковки качественное молоко должно быть однородным, без хлопьев и осадка. Запах – нейтральный, молочный, без кислых или посторонних нот. Вкус – мягкий, слегка сладковатый, без горечи и кислинки.

Если молоко быстро скисает или имеет неприятный запах сразу после открытия, его употреблять не стоит.

Производитель и маркировка

Известный бренд сам по себе не гарантирует идеального качества, но крупные производители обычно строже соблюдают санитарные нормы и стандарты. Обратите внимание на наличие информации о производителе, адресе предприятия и стандартах производства – добросовестные компании указывают эти данные открыто.

Выбор качественного питьевого молока – это внимание к деталям. Читайте состав, проверяйте срок годности, осматривайте упаковку и учитывайте условия хранения. Хорошее молоко не требует сложных добавок и маскировки вкуса – его качество заметно сразу.