Какие сливки считаются лучшими?
Как правильно выбрать лучшие сливки и на что обратить внимание? Предлагаем 5 критериев, при помощи которых легко определить, какой именно продукт будет самым качественным.
№ 1. Состав продукта
На упаковке качестве натурального продукта указывается только единственный ингредиент. Это – нормализованные сливки. Также допускается присутствие стабилизаторов, которые защищают от свертывания. Не должно быть таких компонентов, как сухое молоко, каррагинан, крахмал и другие. Запрещены растительные жиры, консерванты, эмульгаторы, красители, ароматизаторы и другие.
№ 2. Сроки хранения
Обычные пастеризованные сливки хранятся в холодильнике после открытия не больше нескольких дней. Ультрапастеризованные – до 6 месяцев при комнатной температуре, но после скрытия упаковки их нужно использовать в течение 4 дней.
№ 3. Количество белка
Чем меньше процент жирности сливок, тем больше в продукте содержится белка. К примеру, в сливках 25-34% уровень белка 2,3-2,2%, для сливок 10-24% белок составляет 2,6-2,5%.
№ 4. Значение жирности
При выборе продукта рекомендуется уделить внимание на уровень жирности и назначение продукта. Для чая, кофе и других напитков подходит продукт с жирностью до 10-15%. Для приготовления супов-пюре, соусов, других заправок лучше выбирать сливки на 20-25%. Для плотных кремов, взбитого продукта надо брать сливки с жирностью не меньше 33-35%.
№ 5. Можно ли определить подделку?
Натуральные сливки никогда не содержат растительных жиров и искусственных компонентов. В домашних условиях определить это не так сложно. Надо налить продукт в стакан, поставить его в холодильник примерно на 1 час. Если на поверхности затем появится жир, значит продукт содержит растительный жир. Если такого слоя нет, значит это натуральные сливки.
