Какие виды сливок бывают? Как выбрать качественные сливки

Сливки – натуральный продукт, сырьем для производства которого является цельное молоко. При помощи технологии отделения жировой фракции получают вкусный, полезный и ароматный продукт.  Но как определить, что для приготовления сливок использовалось именно цельное молоко? На что обратить внимание при покупке продукта?

Какие виды сливок бывают?

Сначала нужно определиться с тем, какие именно сливки бывают. Всего выделяют 4 группы:

• Натуральный сырой продукт. Он не подвергается никакой обработке, то есть представляет собой результат сепарации без пастеризации или других вспомогательных действий.
• Питьевые сливки – продукт, который прошел термическую обработку. Это могут быть стерилизация, пастеризация или ультрапастеризация. Жидкость поставляется в упаковках небольшого объема, она полностью готова к употреблению. 
• Ультрапастеризованные сливки считаются наиболее подходящими для домашнего использования. Напиток можно хранить дольше, чем остальные виды, отличается прекрасными вкусовыми качествами.
• Консервированные сливки – это сухие и сгущенные составы. Обычно они применяются для приготовления различных блюд. Сухие сливки предварительно проходят процесс дегидратации, то есть к натуральным их отнести сложно.
• Взбитые – такой продукт обычно продается в специальных баллончиках, используется для украшения десертов.

Так какие именно сливки выбрать? Лучшим вариантом являются ультрапастеризованные. Они проходят обработку высокое температурой, при которой убиваются все болезнетворные бактерии. Затем состав различается в герметичную тару и поступает в продажу. Срок хранения таких сливок может достигать 6 месяцев.

Пастеризованный продукт также проходит обработку, но в щадящем режиме. Именно такие сливки можно увидеть на прилавках магазинов чаще всего. Но сроки хранения не превышают нескольких дней, чаще всего – 4 суток.

Стерилизация подразумевает нагрев в течение длительного времени. Но при такой обработке в состав добавляют стабилизаторы, что обеспечивает длительное хранение.