Хранение молочных продуктов

Любые молочные продукты содержат в составе бактерии. Чем их больше, тем выше польза продукта. Но у содержания бактерий есть и минусы – сроки хранения подобных молочных продуктов сокращаются. Поэтому производители подвергают молоко предварительной стерилизации или ультрапастеризации с целью устранения бактерий, но сохранения витаминного и минерального состава. 

Такое решение увеличивает сроки хранения, делает вкусовые качества лучше.

Как правильно хранить молочные продукты

Все молочные продукты вне зависимости от типа обработки нужно хранить в темном и прохладном месте. Оптимальным решением будет размещение в холодильнике дома или специальных холодильных камерах на производстве. Но срок хранения для разных молочных продуктов будет отличаться. Поэтому необходимо следить за датой производства и сроками хранения, особенно – после вскрытия упаковки.

Очень важно при хранении исключить попадание на продукты прямых солнечных лучей. Ультрафиолет сильно сокращает сроки годности, может вызвать порчу. Но обычные и светодиодные лампы, обычно используемые в холодильниках, совершенно безопасны.

Условия хранения

Хранить молочные продукты рекомендуется при температуре 0-6 градусов при влажности 80-85%, сроки при этом будут следующими:

• пастеризованное молоко – до 72 часов;
• йогурты – 25 дней;
• кефир разного типа – 72 часа;
• пастеризованные сливки – 36 часов;
• творог, творожные продукты – 55 дней;
• сметана – 85 дней;
• твердый сыр – 8 месяцев;
• мягкий сыр – до 15 дней после вскрытия упаковки (точный срок зависит от вида сыра).

Твердые сыры можно хранить при температуре - 3-0 градусов, что повышает сроки в два-четыре раза. При температуре -18/-10 градусов можно хранить мороженое (срок до 45 дней) и сливочное масло – до 5-10 месяцев. Ультрапастеризованные продукты можно хранить дольше. Точные сроки указываются производителем на упаковке.