Кем придумано пить кофе со сливками?
Кофе с молоком – классическая разновидность напитка, отличающаяся мягким сливочным привкусом и светлым оттенком. На легкую сладость отвечает лактоза, чем выше ее содержание, тем слаще получаемый напиток. В горячем виде такой кофе кажется более сладким, в холодном – появляется насыщенность вкуса. Безлактозное молоко для приготовления не подходит, так как получить сбалансированный вкус с ним не получится.
Немаловажным критерием является выбор кофейного зерна. Оптимальным будет продукт с низкой кислотностью и нотами орехов, карамели, шоколада. Лучше всего брать смеси для эспрессо или моносорта. Неудачными являются зерна светлой обжарки с цветочными и фруктовыми нотами. Они имеют ярко выраженную кислотность, при приготовлении сильно заглушают вкус молока, напиток получается несбалансированным.
История кофе с молоком официально началась в 1660 году. Голландский путешественник во время поездки в Китай обратил внимание, что местные аристократы добавляют в чай молоко. Ему это показалось интересным, и он решил провести эксперимент с кофе. Новый сладкий напиток быстро распространился по Европе. В Испании появился Сafe con leche, в Италии – Сaffe e latte, в Германии – Milchkaffee, в Австрии – Kapuziner.
В Вене в 18 веке появился кофейный напиток с взбитыми сливками и сахаром, которые заменили молоко. Поверхность присыпалась порошком какао.
Но родиной современного кофе с молоком принято считать именно Италию. Именно тут появилась первая кофемашина для приготовления эспрессо и родился классический рецепт кофе с молоком, столь популярного сегодня. Но надо различать латте и капучино. В первом случае молока больше, а слой пены – меньше. Вкус более выраженный и насыщенный.
