Мифы о молочных продуктах

Сегодня вокруг молока ходит множество мифов, которые не имеют под собой основания и не соответствуют действительности. Рассмотрим основные из них и посмотрим, как обстоит дело с молоком на самом деле.

Миф № 1: Нет натуральных молочных продуктов с длительными сроками годности

Такое утверждение совершенно не отвечает действительности – молочные продукты могут иметь длительные сроки хранения, но для этого нужна их специальная обработка. Натуральное молоко до пастеризации содержит большое количество бактерий. Именно они становятся причиной скисания, появления горького привкуса. Но на современных фермах используется специальное оборудование и стерильные условия доения. Это означает, что получаемое молоко сразу подается в чистые баки, после чего быстр охлаждается. Попадание грязи в жидкость исключается. 

После контроля качества молоко подается на дальнейшую обработку:

• пастеризация при +70˚C/+90˚C (продукты короткого срока хранения до 10 дней);
• ультрапастеризация с шоковым нагревом до +135˚C/+150˚C и шоковым охлаждением (продукты длительного срока хранения до 6 месяце);
• стерилизация с длительным нагревом до +120˚C и сохранением белка, кальция в составе (можно хранить до 6 месяцев).

Никакой химии при этом не используется, длительные сроки хранения достигаются предельной чистотой доения и обработки продукта.

Миф №2: в молоко всегда добавляют растительные жиры и пальмовое масло

Такие добавки входят в состав только молокосодержащей продукции, которая к натуральному молоку, маслу, сметане не имеет никакого отношения. Такие продукты отмечены специальным знаком, в составе указывается наличие растительного заменителя молочного жира. Кроме предупреждения, такие продукты обычно намного дешевле. В классические йогурты, кефиры, молоко и сыры подобные заменители не входят.

Миф №3: на фермах коров пичкают гормонами и антибиотиками, что делает молоко опасным

Крупные молочные фермы, которые заботятся о своей репутации и качестве продукта, не используют гормоны и антибиотики для увеличения количества получаемого молока. Вместо этого животным создаются оптимальные условия, включая полноценное питание, вакцинации, витаминные добавки, соблюдение чистоты в стойлах. Никаких гормонов и других лекарственных препаратов. Но покупать нужно продукты от проверенных производителей.