Секреты вкусного пасхального кулича
Кулич – одна из неотъемлемых частей праздника. Но у каждой хозяйки есть свои секреты такой выпечки, начиная от внешнего вида и заканчивая добавками в виде цукатов, изюма, орехов. Рассмотрим основные секреты, которые позволят приготовить вкусный, нежный и ароматный кулич на Пасху, который порадует ваших близких и станет центральным блюдом праздничного стола.
№1: Выбирайте дрожжи правильно
Для выпечки опытные хозяйки рекомендуют обычные, а не сухие дрожжи. Опара будет расти лучше, выпечка получается пышной и очень вкусной.
№2: Проверка активности дрожжей
При покупке дрожжей следует сразу проверить активность. Она указана на упаковке, то есть никаких специальных действий не потребуется. Показателем качественно продукта является увеличившаяся в 2 раза опара через час после начала брожения. Дополнительно используют стакан натурального молока, по столовой ложке просеянной муки и сахара.
№3: Теплое молоко
Для замешивания теста используется только теплое молоко. Оно обеспечивает оптимальные условия для брожения, тесто поднимется быстро, станет легким и нежным. Нельзя брать холодное или горячее молоко.
№4: Дрожжи не смешивают с содой
Некоторые совершают ошибку, смешивая соду и дрожжи. Но это не станет причиной большей пышности теста, скорее наоборот. При выпечке кулич не будет «расти».
№5: Все продукты должны быть комнатной температуры
При замешивании теста не только молоко должно быть теплым, но и остальные продукты. Для этого предварительно нужно вынуть их из холодильника и выдержать минимум час при комнатной температуре.
№6: Сахар добавляется в точном соответствии с рецептурой
Чтобы любая выпечка получилась пышной, нельзя убирать или увеличивать количество сахара. Добавлять продукты следует точно по рецепту. Для тех, кто любит сладкие десерты, лучше дополнительно использовать курагу или изюм.
