Сливочное масло – популярный продукт, который используется в кулинарии чаще остальных. Он подходит для выпечки, приготовления мясных и рыбных блюд, овощей, разнообразных закусок. Именно масло обычно используется в качестве добавки с тостами и бутербродами. Но как правильно выбрать этот продукт?
Качественное и вкусное масло: каким оно должно быть
Покупая сливочное масло надо сразу определиться с составом. Так имеет право называть только тот продукт, в состав которого входят 100% натуральные сливки. Некоторые недобросовестные производители для удешевления производства добавляют в массу растительные жиры и прочие добавки, но на упаковке этого не указывают. В итоге получаемый продукт уже не является маслом – это спред.
В качественном составе, который соответствует нормативам, не должно быть никаких добавок немолочного происхождения – только сливки. Исключение составляют некоторые разновидности – шоколадное, соленое. Но и они производятся только из сливок с незначительными добавками натурального какао и соли, молока.
В соответствии с ГОСТ сливочное масло – это продукт на основе сливок и молока.
Существует разделение на несколько видов:
• традиционное с жирностью 82%;
• любительское 80%;
• крестьянское, наиболее распространенное, его жирность составляет 72,5%;
• бутербродное, которое часто еще называют чайным, уровень его жирности равен 50-61%.
7 признаков того, что перед вами качественное сливочное масло:
• упаковка выполнена из фольги;
• у продукта желтоватый светлый оттенок, приятный сливочный аромат;
• сроки годности относительно небольшие, что говорит об отсутствии консервантов;
• стоимость не самая низкая, так как на изготовление 1 кг натурального масла уходит не меньше 25 л молока;
• рекомендуемая жирность от 72% для выпечки, но на бутерброды можно выбирать облегченные варианты от 50% без искусственных добавок;
• список ингредиентов максимально короткий, в идеален – это 100% сливки и все;
• продукт держит форму даже при комнатной температуре, он не растекается, не расслаивается.
У качественного продукта слегка солодковатый, приятный привкус, никакой выраженной кислоты нет. Масло легко намазывается, не крошится, не разбивается на пластинки. В противном случае в его составе больше воды, чем это разрешено, хотя основа и натуральная. Компания ООО БМК предлагает только натуральные молочные продукты, для производства которых используется качественное сырье. Масло, йогурты, сметана, молоко проходят многоступенчатый контроль качества, что позволяет предложить покупателям только самую вкусную и полезную продукцию.
