Творожный сыр. Что надо знать об этом продукте
Творожный сыр – один из вариантов молочных продуктов, пользующихся большой популярностью среди людей различных возрастов. Это универсальный продукт, который можно использовать в качестве самостоятельной закуски или в составе многих других блюд. Но что именно вы знаете о творожном сыре и чем он отличается от классического творога?
Состав и производство
Для производства такого продукта используется только натуральное цельное молоко, то есть никаких восстановленных и и искусственных ингредиентов. Качественный творожный сыр имеет белый цвет, но виду он наминает творог повышенной жирности – мягкий, пластичный, легко намазываемый на крекер. Калорийность зависит от исходного сырья и технологии, обычно она находится в пределах 270-317 ккал/100 граммов.
Основной продукта является свежее цельное молоко, богатое на витамины Е, В, РР и другие, аминокислоты, железо, фосфор, белок, кальций. Технология производства схожая для всех производителей:
- сырье в виде молока подвергается проверке, после чего отправляется в сепаратор для получения сливок;
- сливки соединяются с сывороткой и белком в определенных пропорциях, затем подвергаются нормализации для достижения определенного уровня жирности;
- в полученную массу добавляют сычужный фермент, закваску;
- в процессе сквашивания образуется творожный сгусток, который затем солят или добавляют сахар, фасуют, охлаждают для дальнейшей реализации.
Польза творожного сыра высокая:
- поддержка работы нервной системы;
- борьба с нарушениями сна;
- восстановление обмена веществ;
- восстановление нормального состояния волос и кожи;
- восстановление работы ЖКТ.
Есть ли вред у творожного сыра? Опасность продукт может представлять только при индивидуальное непереносимости молочных продуктов. Ограничить его употребление нужно и тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями, ожирением. В остальном никакой опасности он не представляет.
