Творожный сыр: особенности и отличия

Творожный сыр – популярный и очень вкусный продукт, который прочно вошел в наш рацион. Его можно использовать в качестве самостоятельного продукта, для приготовления десертов и закусок. 

Как делают творожный сыр?

Рецептура приготовления такого продукта примерно одинаковая для различных производителей. Основа – натуральное молоко, которое проходит через сепаратор, в результате чего получают сливки. Они затем повторно соединяются с сывороткой и молоком, после чего нормализуются для достижения требуемых параметров. Затем в массу добавляются сычужный элемент, закваска, будущий творожный сыр отправляется на сквашивание. 

Полученный сгусток фасуется и охлаждается. Дополнительно в массу могут добавлять сливки, что делает продукт более нежным, прованские травы и другие компоненты. Готовый продукт от обычного творога отличается нежной текстурой. Но в зависимости от сорта и вида продукт может иметь небольшую зернистость или быть полностью однородным. 

Виды творожного сыра

Разновидностей такого продукта множество. Основными являются классический, сливочный или с добавками в виде зелени. Дополнительно выпускаются сладкие или соленые разновидности, кремовые, шоколадные и другие. Точный состав зависит от ингредиентов, используемой рецептуры и других параметров. Сам продукт можно применять для приготовления начинок для десертов и выпечки, вкусных закусок и бутербродов.