Баварский крем на сливках для круассанов
Круассан - один из любимых вариантов выпечки многих. Они мягкие, нежные, идеально подходящие на завтрак или дневной перекус. Некоторые готовят круассаны с готовыми начинками, но намного вкуснее самостоятельно сделать крем, который станет необычным дополнением для десерта.
Предлагаем рецепт нежного баварского крема на сливках, для которого нам потребуются такие ингредиенты:
- молоко – 100 миллилитров;
- желтки – 3 штуки;
- сливки – 100 миллилитров;
- сахар – 50 граммов;
- ванильный сахар – 7 граммов;
- желатин – половина столовой ложки;
- свежая мята – 2 веточки;
- свежие ягоды – 20 граммов.
Желатин нужно залить водой для набухания, достаточно двух столовых ложек. Желтки, сахар и ваниль смешиваются в небольшой кастрюльке, добавляется вода, после чего масса нагревается на водяной бане. Ее нужно постоянно взбивать венчиком, пока она не приобретет белый оттенок. Достаточно 7-10 минут, после чего в массу вливается теплое молоко, смесь взбивается 5 минут, пока она не станет густой. Крем снимается с водяной бани и остужается.
Далее надо прогреть желатин, добавить его в яично-молочную массу, перемешать. Сливки взбиваются до образования пиков, затем вводятся в крем, тщательно все вымешивая. Готовый крем следует остудить, подается он с круассанами, готовый десерт можно украсить листиками свежей мяты, ягодами по вкусу.
