Французский багет на молоке

Чтобы багет получился нежным и мягким, при готовке добавляют не воду, а молоко. Рекомендуемая жирность – от 2,5% и выше, брать нужно только качественное молоко, так как от него зависит вкус продукта.

Ингредиенты (из расчета на 2 шт.):

• натуральное молоко – 250 мл;
• свежее яйцо – 1 штука;
• сухие «быстры» дрожжи – 1 чайная ложка;
• сахар – 2 чайные ложки;
• соль – 1,5 чайных ложки;
• мука (рекомендуется тип «00») – 400 граммов;
• сливочное масло – 2 чайные ложки.

Молоко предварительно подогревается до 40˚C, затем в него добавляется масло. Мука просеивается, смешивается с дрожжами, солью и сахаром. Затем аккуратно вливаем молоко с маслом и вымешиваем однородное, мягкое тесто. Вымешивать его нужно около 10 минут, затем закрыть пленкой и оставить на 2-3 часа.

Духовка разогревается до +180˚C, противень застилается пергаментной бумагой. Из подготовленного теста, которое просто разминается руками, нужно сформировать два пласта, толщина каждого – примерно 1 см. Каждый сворачивается в трубку, укладывается на пергаментную бумагу швом вниз. На поверхности делают небольшие разрезы, после чего противень оставляется на полчаса для расстойки. Поверхность заготовок смазывается взбитым яйцом, затем багеты ставятся в духовку примерно на 20-25 минут до появления румяной корочки.