Хачапури по-аджарски
Кому не знакомо это невероятно вкусное и сытное блюдо. Но многие ошибочно думают, что готовить его сложно и для этого нужны дорогие продукты. Предлагаем настоящий кавказский рецепт хачапури, к которым вы легко и быстро справитесь самостоятельно.
Для теста нам потребуются такие ингредиенты:
- слегка подогретое молоко от БМК– 125 мл;
- теплая питьевая вода – 125 мл;
- одной сырое яйцо;
- растительное масло – 2 полные столовые ложки;
- просеянная мука 400 граммов;
- сухие дрожжи – 7 граммов;
- белый сахар – 2 столовые ложки;
- соль – чайная ложка.
Для начинки:
- любой твердый сыр или Моцарелла – 200 граммов;
- адыгейский сыр – 250 граммов;
- сырые яйца четыре-пять яиц;
- сливочное масло от БМК– 100 граммов.
Муку сначала просеиваем, воду и молоко при необходимости подогреваем по-отдельности и смешиваем затем в глубокой емкости. Добавляем сахар, дрожжи, небольшое количество муки (достаточно двух ложек). Масса вымешивается, после чего опара оставляется в теплом месте на 10 минут. Миску нужно прикрыть салфеткой.
После того, как опара поднялась, нужно добавить яйцо, соль, растительное масло, все тщательно вымешать. После этого постепенно вводится мука, замешивается мягкое, эластичное тесто. Замешивать его нужно около 10 минут, пока оно не перестанет быть липким.
Готовое тесто убираем на час, после чего обжимаем его и убираем еще на 60 минут в теплое место. В это время нужно приготовить начинку. Сыр натирается на крупной терке, в него добавляется размягченное сливочное масло.
Готовое тесто разделяется на пять равных кусочков, которые раскатываются в овальные лепешки толщиной 3-4 миллиметра. Края слепливаются, формируя лодочку из каждого куска. Внутрь выкладывается начинка, после чего лодочки аккуратно переносятся на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать надо при +220 градусах до появления золотистой корочки. Примерно за 5 минут до полной готовности противень нужно вынуть и в центр каждой лепешки аккуратно разбить по одному сырому яйцу. Белок должен побелеть, но желток внутри остается жидким и ароматным.
