Классический батон на молоке
Душистый и ароматный молочный батон можно быстро приготовить своими руками. Хлеб получается мягким, мелкопористым, добавление сливочного масла придает нежность и тонкий, очень приятный аромат.
Для приготовления нам потребуются такие ингредиенты:
- молоко – 300 мл;
- сливочное масло – 50 граммов;
- мука – 600 граммов;
- сухие дрожжи -10 граммов;
- сахар – 1 столовая ложка;
- соль – 0,5 столовой ложки;
- яйцо – 1 штука (для смазывания).
Молоко предварительно нагреваем до +37 ˚C, затем добавляем сахар, тщательно перемешиваем. В миску с молоком добавляем дрожи, оставляем примерно на 10 минут до появления характерной пенной шапочки. Засыпаем соль, перемешиваем, нагревает сливочное масло, которое аккуратно вводится в молочную смесь. Следующий шаг – мука, засыпаем ее постепенно, замешиваем мягкое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Перекладываем его в миску, накрываем и оставляем на один час. Тесто увеличивается примерно в два с половиной раза, его нужно переложить на доску и обмять несколько раз.
Нагреваем духовку до +175 ˚C, из теста формируем батон, края теста аккуратно растягиваем и подтягиваем внутрь. Шов аккуратно защипываем и переворачиваем батон. Размещаем заготовку на противень, застеленный пергаментной бумагой. На поверхности батона острым ножом делаем поперечные надрезы, формируя красивый, характерный рисунок. Затем оставляем заготовку в теплом месте еще на 15 минут. Яйцо взбиваем, кисточкой аккуратно смазываем батон сверху.
Выпекаем хлеб примерно 25-30 минут до появления золотистой корочки. Готовый батон должен слегка пружинить при нажатии. Передерживать его не нужно. Вынимает хлеб из духовки, оставляем остывать на решетке.
