Крем-суп с грибами и сливками
Предлагаем рецепт нежного и полезного блюда на основе шампиньонов и сливок – классический крем-суп.
Для приготовления нам потребуются:
- шампиньоны – 0,5 кг;
- сливки (не меньше 20-25% - 300 граммов;
- сливочное натуральное масло – 2 полный столовые ложки;
- мука – 3 полные столовые ложки;
- оливковое масло – 2 полный столовые ложки;
- чеснок – 1 зубчик;
- тимьян – по вкусу;
- соль, черный и белый молотый перец по вкусу;
- сушеные белые грибы – 2 штуки.
Шампиньоны нужно вымыть, высушить, два гриба отложить, ножки отделить, шляпки нарезать пластинкам. Ножки грибов варить с тимьяном в 1-1,5 л воды около получаса, добавить чеснок.
На сковороде обжарить ломтики шампиньонов в оливковом масле, посолить, накрыть крышкой и держать около 5 минут, чтобы грибы пустили сок. Его нужно будет залить в бульон, где варятся ножки шампиньонов. Оставшиеся ломтики шляпок нужно жарить еще около 10 минут, затем добавить их в бульон.
В сотейнике нужно растопить масло, добавить муку, помешивая, обжарить в течение 3-4 минут. Из бульона нужно удалить чеснок и тимьян, тонкой струйкой влить масляный соус. Бульон нужно варить еще 10 минут, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комков.
Готовый бульон переливается в чашу блендера, взбивается и затем доводится до кипения. Далее в крем-суп нужно влить сливки, прогреть, не доводя до кипения, посолить, поперчить. Отложенные ранее шампиньоны нужно нарезать тонкими пластинками, белые грибы с сухим тимьяном растолочь в порошок. При подаче суп украшается ломтиками грибов и подготовленным порошком из белого гриба.
