Крем-суп со сливками и грибами
Предлагаем ароматный и очень нежный крем-суп на основе куриного бульона, сливок и грибов. Его готовка не займет много времени, ваши близкие по достоинству оценят новое блюдо в вашем осеннем рационе.
Ингредиенты:
- 1,5 литра готового куриного бульона;
- 0,5 кг грибов (отлично подходят белые или королевские шампиньоны);
- 300 мл сливок;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- 3 столовые ложки муки;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 4-5 веточек свежего тимьяна;
- 1 зубчик чеснока;
- столовая ложка сушеных белых грибок;
- соль, молотый перец по вкусу;
- любая свежая зелень по вкусу.
Куриный бульон нужно процедить, мясо вынуть, разобрать и использовать для гарнира. Шампиньоны нужно очистить, отделить ножки, шляпки нарезать кусочками. Ножки провариваются в обычной воде около получаса, затем вода сливается. Шляпки обжариваются на оливковом масле около 5 минут. Образовавшийся грибной сок не сливаем.
Бульон нужно нагреть, добавить в него грибной сок с оливковым маслом, который остался после жарки, грибные ножки и обжаренные шляпки, чеснок и тимьян. Варить бульон нужно 5-10 минут, затем чеснок и тимьян убрать, стакан отлить и смешать в сотейнике с мукой и сливочным маслом. Масса тщательно размешивается, нагревается, постоянно помешивая. Через три минуты в нее добавляется бульон с грибами, добавляется перец и соль. Суп проваривается еще 7 минут, далее его нужно немного остудить.
Готовый суп переливается в блендер, где взбивается до получения одной массы. Во время взбивания в суп добавляется грибной порошок, в самом конце можно добавить небольшое количество зелени.
Подавать крем-суп нужно в горячем виде, добавив нарубленную свежую зелень. Дополнением станут сухарики, которые можно сделать самостоятельно.
