Круассаны с шоколадом

Предлагаем рецепт пышных и вкусных круассанов с шоколадом. 

Для приготовления нам потребуются такие ингредиенты:

• 210 граммов муки для выпечки;
• 90 граммов сливочного масла;
• 100 мл молока;
• 30 граммов сахара;
• 4 грамма соли;
• 5 граммов сухих дрожжей;
• 1 яйцо;
• шоколадные дольки для выпечки или обычная плитка. 

В миску надо добавить дрожжи, растопленное масло, подогретое молоко и перемешиваем. Затем добавляем муку, соль, сахар, вымешиваем тесто. На это уйдет примерно 20 минут, так как тест должно получится эластичным, мягким и однородным. Если получается жестким, можно добавить немного воды. Формируем из теста шар, заворачиваем в пленку и оставляем на полтора часа.

Поднявшееся тесто надо обмять, затем убрать еще на час. В результате шар увеличится в размере почти в два раза. Повторно его обминаем, после чего убираем на 30 минут в морозилку. Масло комнатной температуры надо размять вилкой, тесто достаем из холодильника и раскатываем в пласт толщиной 4 мм. Половину масла наносим на поверхность, пласт складываем пополам и оставляем на 10 минут. Затем снова раскатываем тесто, покрываем поверхность пласта второй частью масла, снова складываем на полчаса, после чего убираем в холодильник на час. 

Готовое тесто достаем из холодильника. Раскатываем до толщины 4-5 мм, затем нарезаем ровные треугольники. Со стороны широкой части делаем небольшой надрез, затем выкладываем начинку в виде крошки или кусочков шоколада. Можно использовать любой продукт – готовые пасты для выпечки, специальные шоколадные дольки с клубникой, апельсином или другими добавками. Затем треугольники сворачиваем, выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. На расстойку требуется 1 час.

Заготовки смазываем яйцом и выпекаем при +220˚C около 5 минут. Затем температуру снижаем до +190˚C и готовим еще 15 минут, пока не появится красивая румяная корочка. Подавать надо после остывания, можно – с чаем, вкусным молочным коктейлем.