Меренги со сливками

Предлагаем простой и очень вкусный десерт, который хорошо известен всем – меренги, или классическое безе со сливками. Для украшения можно использовать клубнику и другие свежие ягоды, мяту, сиропы и глазурь.

Для приготовления нам потребуются:

• 4 белка (яйца должны быть свежими); 
• 100 граммов белого сахара;
• 120 граммов сахарной пудры (20 граммов потребуется для добавления в сливки);
• 1 чайная ложка свежего лимонного сока;
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала;
• 200 миллилитров сливок (около 33%);
• 1 чайная ложка ванили.

Белки взбиваются до состояния легкой пены, затем к ним добавляются лимонный сок и крахмал. Масса взбивается, далее добавляются сахар, пудра малыми порциями. В итоге белки должны стоять устойчивыми пиками, не опадать.

Масса перекладывается в кондитерский мешок, осаживается на противень, застеленный бумагой, в виде небольших шариков. В центре каждого ложкой надо сделать углубление, которое мы далее будем использовать для заполнения.

Следующий шаг – приготовление начинки. Сливки взбиваются с ванилью и пудрой в кремообразную массу. При желании можно добавить любые фрукты или орехи, шоколадную крошку. Готовые меренги после остывания заполняются сливками и закрываются второй половинкой.