Молочно-миндальный крем для десертов
Круассаны на завтрак – отличный вариант, но как разнообразить этот десерт, придать ему ярких нот? Предлагаем простой в приготовлении крем на основе натурального молока и миндаля.
Для его приготовления потребуются такие ингредиенты (из расчета на 8 порций):
- очищенный миндаль – 300 граммов;
- сахар – 10 граммов;
- ванильный сахар – 10 граммов;
- молоко 3,2% или меньше – ¾ стакана;
- сливочное масло – 100 граммов;
- коньяк (по желанию) – 20 миллилитров.
Очищенный миндаль следует перебрать, измельчить в кофемолке или при помощи обычной мясорубки. Ванильный и обычный сахар смешиваются, молоко наливается в небольшую кастрюлю и ставится на огонь. В отдельной емкости смешиваются сахар и орехи, затем заливаются кипящим молоком. Смесь нужно варить, помешивая и постепенно добавляя сливочное масло. Снимать с огня крем нужно, когда он станет достаточно густым. Его нужно остудить, добавить коньяк и охладить в холодильнике в течение минимум 2-х часов.
При необходимости круассан разрезается пополам, после чего смазывается миндальным кремом. По желанию десерт можно дополнить консервированной вишней или другими фруктами по вкусу.
