Нежный грибной паштет со сливками

Предлагаем рецепт нежного грибного паштета с натуральными сливками.

Для приготовления продукта на 12 порций нам потребуются:

• шампиньоны – 2,5 кг;
• лук – 200 граммов;
• сливки (не меньше 25%) – 150 мл;
• сливочное натуральное масло – 300 граммов;
• молоко – 300 мл;
• очищенный чеснок – 100 граммов;
• мякиш белого хлеба – 150 граммов;
• белое вино (рекомендуется сухое) – 300 мл;
• соль, черный, белый молотый перец – по вкусу;
• оливковое масло – 100 мл;
• мускатный орех – по вкусу.

Грибы и лук нарезать, обжарить до полуготовности на сковороде. Влить белое вино, выпарить жидкость на вине, после чего влить в сковороду сливки и жарить, пока они не впитаются в грибы. Мякиш хлеба замочить в молоке, поместить в чашу для блендера, затем вылить к хлебу грибы. Массу тщательно перемешать до однородности, затем дополнительно протереть через сито.

Масло размягчить, взбить при помощи миксера до белого цвета и добавить в паштетную массу. Вымешать до однородности, переложить в форму, застеленную пергаментной бумагой и поместить в духовку. Выпекать при +150°С около 15-20 минут. Затем продукт остудить, поместить в холодильнике на 1-2 дня для выдержки.