Вкусные рецепты омлета на натуральных сливках от БМК

Омлет – одно их универсальных блюд, которые любят практические все. Но классический рецепт предполагает использование молока, мы же предлагаем варианты рецептов омлета со сливками от Брянского молочного комбината.

Вкусный омлет на сливках с семгой

• свежие куриные яйца – 3 штуки;
• сливки (20% или 33%) – 30 мл;
• сливочное масло – 25 граммов;
• морская крупная соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• пара ломтиков слабосоленой семги.

Яйца нужно взбить в глубокой миске, добавить сливки перец и соль. Масса должна получить однородной и пышной. С сковороде разогреваем сливочное масло, выливаем сливочно-яичную массу и интенсивно перемешиваем. Как только будущий омлет будет готов примерно на 2/3, его нужно сложить пополам, снять с огня и переложить в предварительно подогретую тарелку. Блюдо должно быть слегка недожаренным – до нужного состояния оно дойдет на тарелке. Подавать омлет надо с тонко нарезанными ломтиками семги, можно добавить любую зелень по вкусу.

Омлет с грибами: простой пошаговый рецепт 

Ингредиенты на 2 порции: 

• Яйца – 3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт. 
• Сливки от БМК – 50 мл. 
• Растительное масло для жарки. 
• Соль и специи – по вашему вкусу. 

Как готовить: 

• Подготовка грибов. Если вы используете лесные грибы, их сначала нужно очистить от мусора, нарезать и отварить в кипящей воде 10-15 минут, затем слить воду и снова варить 30-40 минут, снимая пену с поверхности. После этого слейте воду через дуршлаг и дайте грибам обсохнуть. Эту процедуру можно сделать заранее. Также отваренные грибы можно заморозить и использовать позже, когда понадобится. 
• Если готовите с шампиньонами, их достаточно просто помыть. 
• Подготовка лука. Очистите луковицу, ополосните холодной водой и мелко нарежьте.
• Обжарка лука. Налейте в сковороду растительное масло и разогрейте его. Выложите нарезанный лук и обжаривайте на небольшом огне, пока он не станет мягким и прозрачным. Не допускайте пригорания. 
• Добавление грибов. Выложите к луку подготовленные грибы. Готовьте все вместе на среднем огне 5–7 минут, периодически помешивая. За это время из грибов должна выпариться лишняя жидкость. 
• Приготовление яичной смеси. В отдельной миске соедините яйца, сливки, соль и выбранные вами специи. Перемешайте венчиком до получения однородной массы.
• Заливка и томление. Залейте получившейся смесью грибы на сковороде. Убавьте огонь до минимального и накройте сковороду крышкой. Оставьте готовиться примерно на 10 минут. Омлет будет готов, когда яичная масса полностью загустеет и на поверхности не останется жидких участков.
• Подача. Подавайте омлет сразу после приготовления, пока он горячий. Готовое блюдо хорошо дополнить свежим зеленым луком – вкус отлично сочетается с грибами. 

Картофельная фриттата (итальянская яичница): пошаговый рецепт сытного завтрака 

Это блюдо – отличная альтернатива привычному омлету или жареной картошке. Нежное внутри и с хрустящей корочкой снаружи. 

Необходимые продукты (рассчитано на 4 порции): 

• Основа: 300 граммов картофеля и 80 граммов репчатого лука.
• Зажарка: 80 миллилитров качественного растительного масла (оливковое добавит аромат). 
• Заливка: 8 крупных яиц и 80 миллилитров сливок от БМК. 
• Приправы и декор: свежая зелень (кинза или петрушка) –15 г, а также соль и свежемолотый черный перец по вашему вкусу. 

Процесс приготовления шаг за шагом: 

• Нарезка и защита от потемнения. Сначала займитесь картофелем: очистите его и ополосните. Способ нарезки может быть любым: тонкими пластинками около 3 мм толщиной либо аккуратным кубиком со стороной в 1 см. Крупные клубни перед нарезкой лучше разрезать вдоль на половинки или четвертинки. Поместите нарезку в глубокую чашу с подсоленной холодной водой – этот прием сохранит цвет и уберет лишний крахмал. 
• Подготовка лука. Репчатую луковицу избавьте от шелухи и нашинкуйте тонкими полукольцами или перьями.
• Луковая пассеровка. На плиту поставьте толстодонную сковороду (чугун подходит идеально для равномерного прогрева). Влейте пару столовых ложек масла, разогрейте его на среднем огне. Отправьте лук в сковороду и, помешивая лопаткой, доведите до мягкого, слегка золотистого состояния (это займет не более 5 минут).
• Заправка картофеля. Слейте с картофеля всю воду и тщательно промокните дольки бумажными полотенцами. Переложите в сухую миску, сдобрите оставшимся растительным маслом, приправьте солью и перцем, после чего тщательно перемешайте руками или ложкой, чтобы масляная пленка покрыла каждый кусочек. 
• Томление картофеля. Пересыпьте картофельную нарезку к луку. Накройте сковороду крышкой и продолжайте тепловую обработку на умеренном огне. Время от времени приподнимайте крышку и перемешивайте содержимое. Готовность определяется мягкостью картофеля.
• Взбивание омлетной смеси. Пока готовится основа, в отдельной глубокой посуде соедините все восемь яиц со сливками. Добавьте щепотку соли и перец по вкусу. Энергично взбейте венчиком, добиваясь однородной консистенции и появления легкой пенки на поверхности. 
• Соединение компонентов. Убавьте огонь под сковородой до минимального значения. Залейте картофель с луком яично-сливочной массой. Мелко порубленную промытую и высушенную зелень рассыпьте сверху ровным слоем. Готовьте на медленном огне примерно 5–8 минут. Критерий готовности – яичная масса должна схватиться почти полностью, оставаясь лишь слегка влажной в центре. Следите, чтобы донышко не подгорело.
• Финальная стадия (корочка). Чтобы добиться ресторанного вида с аппетитной корочкой сверху, есть два пути. Первый: отправьте фриттату в заранее прогретую до 200 °C духовку буквально на 2–5 минут. Второй (классический переворот): осторожно сдвиньте готовое изделие на большую плоскую тарелку, затем прикройте сковородой и резким движением переверните, вернув фриттату на огонь недожаренной стороной вниз еще на минуту. Дайте немного остыть и можно нарезать для подачи. Использование сливок от БМК делает текстуру заливки особенно шелковистой и насыщенной. 

Благодаря им фриттата приобретает тот самый нежный, сливочный вкус и буквально тает во рту, выгодно отличаясь от омлета, приготовленного на одном молоке или воде.