Сливочное мороженое. Предлагаем рецепт, как сделать мороженое дома

Мороженое любят все – это касается не только детей, но и взрослых, которые не прочь полакомиться нежным десертом. Предлагаем рецепт, как сделать мороженое дома. 

Для приготовления нам потребуются:

• сливки повышенной жирности (чем больше, тем лучше) – 500 мл;
• молоко – 100 мл;
• свежие яичные желтки – 4 штуки;
• сахарная пудра – 150 г;
• ванилин – на кончике ножа.

Сливки и молоко перед приготовлением нужно охладить. Затем вылить в сотейник желтки, добавить сахарную пудру, ванилин, перемешать до получения однородной массы. В желтки нужно влить молоко, постепенно перемешивая. Масса готовится на среднем огне до загустения, ее нужно постоянно помешивать. До кипения доводить нельзя, так как желтки могут свернуться. В результате получается ароматный густой крем, который нужно остудить.

Охлажденнные сливки переливаются в глубокую емкость. Взбиваются миксером на малых оборотах, скорость нужно увеличивать постепенно. Когда появятся устойчивые пики, в массу вливается остывший яичный крем, все тщательно размешивается. По внешнему виду и вкусу полученная жидкая масса напоминает растаявшее мороженое. Это значит, что все сделано правильно.

Будущее мороженое выкладывается в пластиковый контейнер, закрывается крышкой и убирается в морозилку на восемь часов. Каждый два часа нужно доставать емкость и перемешивать ее ложкой. Это придаст массе нужную консистенцию и предупредит образование ледяных кристаллов.