Сливочные и молочные соусы, приготовленные из продукции БМК
Сливочные и молочные соусы занимают отдельное место среди множества блюд. Именно они придают продукту нужный вкус и аромат, обеспечивают нежность мясу и требуемую консистенцию. Соусы универсальны, они подходят для десертов, горячих и холодных блюд. Именно со сливочными соусами делают классические средиземноморские блюда.
Сливочный соус с томатами, зеленью и белыми грибами
Оригинальный соус со сладковато-пряным ароматом станет идеальным решением для мясных и рыбных блюд. Для приготовления нужны густые сливки, белые сушеные грибы, томаты и свежая зелень. Ингредиенты измельчаются, тушатся со сливками. После того, как соус будет готов, его надо присыпать тертым сыром и оставить под крышкой на пару минут. Подается в горячем виде.
Это универсальное решение для рыбных и мясных блюд, пасты, овощей. В основе – сливки 22%, молоко, сыр Чеддер и сливочное масло. Консистенция такого соуса нежная, тягучая. Добавление молотого красного перца сделает вкус выразительным и насыщенным. Подавать его нужно в горячем виде, можно украсить рубленой свежей зеленью.
Классический рецепт пышного и ароматного крема на основе сливок подходит для любых сладких блюд. В его основе сахарная пудра и сливки 35%, которые взбиваются. Хранить его можно в холодильнике, используя по мере необходимости.
Крем-суп со сливками и грибами
Нежное, вкусное и очень полезное блюдо, для приготовления которого используются сливки 20-25%, сливочное масло, шампиньоны и оливковое масло. В качестве основы подходит овощной бульон, в котором нужно проварить ножки грибов. Шляпки обжариваются на сливочном масле, затем в массу добавляют сливки и остальные ингредиенты, включая тимьян. Готовое блюдо пропускается через блендер.
Это плотный, ароматный соус для десертов, выпечки или классических чизкейков. Состав напоминает заварной крем, но в основе – желатин. Это делает его очень плотным и нежным одновременно. Готовить такой соус проще, он идеально подходит для блюд, которые подаются в охлажденном виде.
Это классический французский соус, который подается только в свежем виде сразу после приготовления. Он идеально сочетается с яйцами, белым мясом или рыбой. В основе – желтки, винный уксус, сливочное масло, лимонный сок. Можно добавить небольшое количество белого вина для выраженного, насыщенного вкуса.
Предлагаемые рецепты можно использовать в качестве основы. Они универсальные, их можно использовать для классических блюд, смело экспериментировать со вкусами.
