Выпечка с слоеным тестом и продукцией БМК
Молочные продукты прекрасно сочетаются со слоеным тестом. Нежный творожный сыр, сливочный или молочный крем – такие добавки сделают десерт ярким, вкусным и очень полезным.
Профитроли с творожным сыром и семгой
Одним из наиболее популярных вариантов десерта являются профитроли. Это нежные, воздушные шарики, наполненные легким кремом. В качестве начинки можно использовать различные продукты, включая традиционный заварной крем. Но мы предлагаем попробовать начинку на основе творожного сыра и малосольной сёмги.
Ингредиенты:
- сливочное масло – 100 граммов;
- куриные яйца – 4-5 штук;
- питьевая чистая вода – 250 мл;
- мука высшего сорта - 160 граммов;
- соль – половина чайной ложки.
Для начинки потребуются:
- творожный сыр без добавок – 150 граммов;
- укроп – 50 граммов;
- слабосоленая семга – 300 граммов.
В кипяток добавляем масло, соль, муку, замешиваем тесто, остужаем. Работать с ним надо аккуратно, так как вода очень горячая. Затем в основу добавляем яйца. Делать это следует постепенно – по одной яйцу и вымешивать тесто каждый раз.
Готовое тесто выдавливаем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Для этого можно использовать кондитерский мешок или шприц с насадками. Выпекать десерт следует при +180 ˚C примерно 35-40 минут. Затем заготовки вынимаются из духовки и охлаждаются.
Творожный сыр смешиваем с измельченной рыбой и укропом. Профитроли аккуратно заполняем начинкой и подает в охлажденном виде.
Круассаны с шоколадно-молочной начинкой
Круассан - классический вариант десерта, пользующегося большой популярностью. Для него можно использовать разнообразные начинки, но именно шоколад наиболее востребован. Для приготовления ароматных круассанов с шоколадно-молочной начинкой нам потребуются такие ингредиенты:
- упаковка готового теста (можно сделать самостоятельно, если на это достаточно времени);
- молоко;
- плитка темного шоколада без наполнителей;
- сливки;
- мука;
- сливочное масло;
- тростниковый сахар.
Пласт теста надо раскатать в большой прямоугольник толщиной 5 мм. Затем их него аккуратно вырезается круг, нарезается треугольными секторами. Всего должно получиться 6-8 таких сегментов. Шоколад следует растопить, смешать с молоком, сивками, нагреть на слабом огне. Затем в начинку добавляется сахар и крем варится дальше. Он должен стать густым, так как с жидким работать будет очень трудно. Крем остужается перед дальнейшим использованием.
На широкую часть каждого сегмента выкладываем по большой ложке крема. Затем осторожно заворачиваем треугольник, формируя полумесяц. Заготовки выпекаются при температуре +180 ˚C примерно 20 минут. Подавать десерт надо в теплом виде.
Рогалики со сливками и ветчиной
Для приготовления мягких, очень вкусных рогаликов с ветчиной начинкой нам потребуются:
- готовое слоеное тесто – 500 граммов;
- пармская или любая другая ветчина – 150 граммов;
- сливочное масло – 1 чайная ложка;
- черный молотый перец, соль – по вкусу;
- свежий яичный желток – 1 штука;
- не очень жирные сливки – 2 столовые ложки;
- полутвердый тертый сыр – столовая ложка;
- свежая петрушка – пучок.
Слоеное тесто нужно аккуратно раскатать в большой прямоугольник, затем нарезать треугольными сегментами. Ветчина нарезается тонкой соломкой, полутвердый сыр натирается на средней терке. Ветчину нужно предварительно обжарить на сливочном масле, затем добавить сыр, нарезанную петрушку, яичный желток, сливки и тщательно размешать. Начинка охлаждается, после чего выкладывается ложкой на широкий край каждого треугольника.
Сегменты скатываются в рогалики, начиная от широкого края. Противень застилается пергаментной бумагой, на которую перекладывают заготовки. Поверхность при желании можно смазать желтком яйца, присыпать белым или черным кунжутом. Десерт выпекается при температуре +255˚C около 20 минут. Перед подачей рогалики надо немного остудить, но подавать лучше в теплом, а не холодном виде.
Еще рецепты выпечки с слоеным тестом и продукцией БМК
- https://bmk-milk.com/blog/resepty/kruassany-s-tvorozhnym-syrom/
- https://bmk-milk.com/blog/resepty/profitroli-s-tvorozhnym-syrom-i-semgoy/
- https://bmk-milk.com/blog/resepty/kruassany-po-frantsuzskomu-retseptu/
- https://bmk-milk.com/blog/resepty/kruassany-s-shokoladno-molochnoy-nachinkoy/
- https://bmk-milk.com/blog/resepty/rogaliki-so-slivkami-i-vetchinoy/
- https://bmk-milk.com/blog/resepty/molochnyy-kokteyl-s-vinogradom-i-kruassanami/
